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與雪共生的「星峠梯田」，孕育知名新潟「越光米」
與雪共生的的舞台位於日本新潟縣的「星峠梯田」，日本先民於此地的丘陵地上，開墾大大小小的梯田，約莫兩百四十個。每年於早春、晚秋之時，此處的梯田蓄滿水，形成「水鏡」的美景，於夜空中，波光粼粼的水田，映照著無人跡光害的星空。因此「星峠梯田」也入選為「日本鄉里百選」的景點之一，也是越後地區令人懷舊卻又美麗的觀光景點。
而在這美麗景點背後，卻隱含農民多年以來，年復一年與越後大雪奮鬥的故事。原來越後地區鄰近日本海，是日本的豪雪地區，每年冬季的降雪平均可達4米高，對這一年當中，有一半時間都處在降雪的地區當中，農家又是如何能種出擁有越後之光美名的「越光米」呢？
原來豪雪是這個地區的天災，卻也是贈與該地的禮物。因為積雪的重量不斷沖刷著山林的泥沙，帶入層層疊疊的梯田中，帶來豐厚礦物養分，層層疊疊的梯田，也將土石崩塌的地方轉變成作物可以利用的耕地。同時於每年晚冬、早春之時，農家會於梯田上撒下前年收割後製成的炭化稻殼，加速融雪消退。而溶解的雪水就成為灌溉梯田的雪水，同樣富含大量的礦物質，擁有這樣得天獨厚的種植環境，同時一年只有一季的種稻時間，也讓新潟縣的越光米知名全球。
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越光米為何這麼好吃？揭密「里山」冰與火的共生實踐
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#里山共生 #里山 #新瀉 #阿蘇火山 #熊本 #新映像詩 #公視+ #完整收看
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